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Las brujitas de Zacatecas

Las brujitas de Zacatecas

Las famosas brujitas de Zacatecas son un platillo típico de la zona desde hace más de sesenta años. Comenzaron como una receta familiar y poco a poco fueron popularizándose hasta convertirse en un referente de la gastronomía del estado.

 

Todo comenzó en los palenques donde el señor Carlos Bustos Hectorne decidió vender antojitos de masa de nixtamal, ajo y sal, rellenos de frijol, carne deshebrada y papas con queso. El nombre de brujitas se les dio debido a que se terminaban en minutos y los clientes decían que “volaban como brujitas”. Víctor, el hijo de Carlos Bustos, se encargó de seguir la tradición familiar a la muerte de su padre, logrando convertir a las brujitas en un distintivo de Sombrerete.

 

El local de la familia Bustos, actualmente, produce hasta 700 brujitas diarias con la receta original, aunque hoy existen muchos otros lugares donde se sirven estas delicias que, usualmente, se sirven bien doraditas y acompañadas de frijoles de la olla y salsa de jalapeños.

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